福興鄉民多半由福建省泉州、廈門一帶移居而來，遠自明未清初，鹿港繁榮時期，陸續由鹿港及王功一帶港口進入福興，有些跟隨延平郡王鄭成功來台，初住沿海，漸入鄉內，開荒墾殖。至雍正年間，台灣、福建 兩地人民來往較密，戶口逐年增加，擴散分佈於現在的福興鄉。 清朝末年，福興鄉隸屬於彰化縣治，民國前十七年（明治二十八年）日據時，隸屬鹿港支廳，稱第十五區，民國前十四年六月改正官制編入台中廳鹿港辦務 署，主要分為番社、洪堀寮兩區，掌理鄉里庶政。民國前十一年廢置縣，轉屬彰化縣鹿港支廳管轄，民國九年十月官制革新實施地方自治，除秀厝、西勢、同安、三和、鎮平、麥厝、廈粘、頂粘自有住所番地之外，餘番地統稱為福興庄，各庄設有保甲。 民國三十四年抗戰勝利，正名為福興鄉，但隸屬於台中縣彰化區管轄，置鄉公所於原庄役場之原址，分為二十二村二二六鄰。民國三十五年台灣省行政區域調整，福興鄉隸屬彰化縣。民國七十七年，鄰再次調整增為二五四鄰，至今亦同。